Baumgärtner Lemberger ~SL~ feinherb 0,75 l

Terroir

In südlicher Exposition und vor Westwinden geschützt gründen die Wurzeln der Lembergerreben in den schweren, mineralreichen Keuperböden des Strombergs.

Weinbereitung

Die Trauben werden, kurz bevor die Reife beginnt, halbiert. Durch die Ertragsreduzierung entstehen Beeren mit konzentriertem Extrakt. Die handgelesenen Trauben  werden zunächst eingemaischt; die Maischegärdauer

betragt etwa 8-10 Tage. Durch einen Saftabzug am Anfang der Gärung von 15% wird der Wein konzentrierter und intensiver. Der Wein reift 12 Monate im Holzfass.

Beschreibung

Der purpurrote Wein hat neben würzigen Aromen Noten von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren. Es ist ein harmonischer Wein mit gut eingebundener Fruchtsüße und einem langen Abgang.

Speiseempfehlung

zum Rehbraten, schweizer Bergkäse oder einfach solo

Trinktemperatur: 18-20 °C

Alkoholgehalt: 11,9 %

Zucker: 19,1 g/l

Säure: 5,1 g/l